Торт "Пасхальная мелодия"

Дорогие друзья, вот и наступила Пасха!! Все уже наелись яиц, пасх и куличей. И как часто это бывает, у многих остаются куличики, у кого больше, у кого меньше. Вроде как и выкидывать их жалко, и они копятся и копятся. Я в этом году запланировала заранее соорудить этот торт, давно хотелось попробовать, поэтому сразу припрятала кулич. Так получился еще один мой авторский рецепт. Торт участвует в флешмобе "Готовим из куличей" http://kinda-cook.livejournal.com/89898.html

С куличом и пропиткой был решен вопрос сразу, а вот крем и наполнитель не сразу у меня сложились в голове...было принято решение делать крем на основе Маскарпоне и заварного крема,я очень люблю этот крем и готова есть его ложкой и без торта... Теперь наполнитель: в эти весенние денечки хочется чего-то солнечного,поэтому было решено добавить абрикосовый джем, миндаль...не могу без него!! к тому же они отлично сочетаются..ну и все это великолепие захотелось разбавить цитрусовой ноткой,тут и появился апельсиновый джем. В общем, это получилось что-то невероятное: влажный сочный корж, пропитанный амаретто, нежный и воздушный сливочный крем, абрикосы и апельсины в компании миндаля..полный фейерверк вкусов. Делала утром, а поздно вечером торта уже не было..это был самый лучший комплимент))) Предлагаю Вам этот чудесный рецепт, буду надеяться, что пригодится!! не обязательно делать в форме, можно сделать с вазочке для мороженого, в обычных стаканах, где Вам угодно! Поэтому если у Вас остались куличики, добро пожаловать!!!И кстати, название этому торту подарила моя любимая подруга Зарема, она так быстро и легко его охарактеризовала,что я решила присвоить ему это название!! В основе крема с Маскарпоне лежит заварной крем от Алены Коготковой.

Нам понадобится:

1 большой кулич

4 ст.л. амаретто

4 ст.л. абрикосового джема

2 ст.л. апельсинового джема

50 г миндаля

Крем с Маскарпоне:

Готовый заварной крем

250 г Маскарпоне или Филадельфии

200 г сливок 33 %

70 г сах. пудры

Заварной крем:

3 желтка

60 г сахара

15 г кукурузного или карт. крахмала

180 мл молока

Для украшения:

Миндаль

Консервированные фрукты 

Заранее достаем из холодильника сыр маскаропоне,он нам нужен комнатной температуры.

Для начала сделаем заварной крем, так как его нужно будет охладить. Смешиваем венчиком до однородности желтки ссахаром и крахмалом. Молоко ставим на огонь,доводим почти до кипения. 

Теперь понемногу вливаем горячее молоко, постоянно помешивая венчиком,чтобы желтки не сварились. Потом переливаем смесь обратно в кастрюльку.

Ставим на небольшой огонь,доводим до кипения,(постоянно помешивая!!!)и варим до загустения.Примерно 5-7 минут.

Крем готов. Перекладываем его в мисочку,накрываем пищевой пленкой и ставим охлаждаться. Убираем потом хотя бы на часик холодильник,для быстроты процесса можно и в морозилку поставить минут на 20.

А пока подготовим все остальное для торта. Блендером измельчим абрикосовое пюре.

Измельчим миндаль

И апельсиновый джем (у меня варенье)

Крем маскарпоне легонько перемешиваем с сахарной пудрой,не взбиваем иначе он может расслоиться.

Сливки взбиваем до крепких пиков. И вводим их в маскарпоне аккуратно. Затем к заварному крему добавляем нашу сливочную массу. Какой же вкусный крем))))) Крем ставим хотя бы на часик в холодильник. Немного откладываем,чтобы потом промазать бортики.

Теперь займемся формой.Я взяла высокую форму разъемную для кулича,мне захотелось в ней сделать. Вы можете сделать в любой,но имейте ввиду,что бисквит мягкий и его будет проблематично перекладывать. Вниз я постелила декоративные салфетки, с ними замечательно все потом переставилось на тарелку.

Нарезаем наш кулич толщиной примерно 2 см разными кусочками и выкладываем ими дно.

Пропитываем наш корж амаретто, у меня примерно 1 ст.л. на корж.

На корж выкладываем крем, сверху 2 ст.л. абрикосового джема, посыпаем половиной измельченных орехов.

Сверху снова выкладываем слой кулича, пропитываем амаретто, выкладываем крем, на него апельсиновый джем.

Сверху выкладываем кулич и повторяем слой с абрикосовым вареньем и миндалем, сверху накрываем слоем кулича и выкладываем крем сверху. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 4-5 часов.

Потом достаем торт из холодильника, снимаем бортики. Бока украшаем измельченным миндалем, сверху выкладываем нарезанные фрукты. И наслаждаемся!!!

а какой у него разрез!!!!

Приятного аппетита!!!