Лимонный тарт с меренгой

Давно хотела сделать подобный тарт, все не видела подходящего рецепта. В состав этого тарта входит виски, и в начинку и в меренгу, меня очень заинтересовала это сочетание и я взялась за работу. Мне очень понравилось сочетание пряной начинки и нежной воздушной меренги!

Этот тарт отправляю на конкурс лимонных тартов в сообщество http://my-lovely-cake.livejournal.com/, а также к Зареме  в ФМ "Кино, Вино и Домино", все подробности, ведь подобный тарт присутствовал на протяжении всего фильма "Тост", пусть и не так явно. Вообще рекомендую, всем посмотреть этот фильм, в нем раскрываются взаимоотношения мальчика и отца, борьба за место в его сердце и желание съесть что-нибудь вкусное, а не консервы. Фильм-мемуары!

Итак, приступим!

Для теста:

200 г муки

150 холодного сливочного масла

30 г сахарной пудры

1 яйцо

1-2 ст.л. воды

для начинки:

350 г лимонов

350 мл воды

1 лайм

170 г сахара

30 мл виски

3 желтка

2 коробочки кардамона

1 звездочка бадьяна

для меренги:

3 белка

70 г сахара

1 ч.л. крахмала

1 ст.л. виски

Сначала займемся начинкой.

Лимоны хорошенько помоем, нарежем небольшимии кубиками, туда же отправим лайм порезанный тонкими ломтиками. Все засыпем сахаром, добавим виски и специи, зальем водой. Ставим на средний огонь на 45-50 минут.

Удалим лайм и специи и измельчим все блендером в пюре. Вмешаем желтки и сливки, и отставим в сторону.

Тем временем сделаем тесто.Холодное сливочное масло порубим и перетрем с мукой "в крошку". Добавим яйцо, сахар и если нужно 1-2 ст.л. ледяной воды. Быстрот замешиваем тесто, собираем его в шар и убираем на 15 минут в холодильник.

Форму для тарта смазываем сливочным маслом (можно аккуратно накрыть пергаментом.Тесто раскатываем в тонкий пласт и распределяем по форме. Выкладываем начинку и ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут.

За 10 минут до до конца займемся меренгой. Взбиваем белки, постепенно добавляя сахар, 5-6 минут до состояния устойчивых пиков. Добавляем крахмал и виски и аккуратно лопаткой перемешиваем,чтобы масса не опала.

Достаем тарт из духовки, выкладываем на него меренгу либо ложкой,либо с помощью кондитерского мешка. Увеличиваем температуру до 180 градусов и ставим тарт еще на 10-15 минут. Украшаем листочками мяты.