Творожный "Наполеон"

Самый нежный "Наполеон" из всех, мною опробованных! Тесто совершенно не классическое, как и крем. Творожные коржи необыкновенно вкусные, хорошо пропитываются кремом. Для деток вообще идеальный вариант. Потратив немного времени, вы с удовольствием будете наблюдать как торт исчезает с тарелок:))

Ну что,приступим?! 

 Рецепт на основе торта Александа Селезнева. 
 Нам нужно:

4 яйца

200 г сахара

350 г творога

580-600 г муки

1 ч.л. соды, гашенной  уксусом

щепотка соли

Для крема:

350 мл молока

2 яйца

1 ст.л. крахмала

100 г сахара

200 г  сливочного масла

370-400 г сливочного сыра

Торт из 12 коржей диаметром 20 см

Тесто.  Взбиваем яйца с сахаром и перемешиваем их с протертым творогом.

Добавляем в тесто соду, гашенную уксусом, и всыпаем просеянную муку. Хорошо вымешиваем. Тесто должно отставать от рук.

Готовое тесто делим на 12 частей, закрываем пленкой и убираем  в холодильник на 1-1,5 часа.

Раскатываем коржи толщиной 2 мм и диаметром примерно 20 см. Можно подсыпать муки, если будет очень липнуть. Удобней коржи раскатывать между двумя листами пергамента. 

Сразу вырезаем круг, протыкаем тесто вилкой и вместе с обрезками выпекаем на пергаменте примерно 10-15 минут при  180° С.

Делаем крем.  Достаем заранее сливочное масло и сливочный сыр,чтобы они были комнатной температуры. 

Варим заварной крем.  Яйца смешиваем с сахаром и крахмалом, слегка взбиваем. Молоко подогреваем,  вводим в него яичную массу, постоянно помешивая и варим 10 минут до загустения. Накрываем пленкой крем и остужаем. Можно на холодной водяной бане.

Взбиваем масло и сливочный сыр до однородности и вводим по 1 ч.л. заварной крем, постоянно взбиваем при этом. Можно сначала вводитьь крем, взбивая вручную венчиком. 

Готовым кремом промазываем коржи и убираем на ночь в холодильник.