пятница, 12 июля 2013 г.

Клубничный конфитюр (Рецепт №5 для Флешмоба "Десерт в банке")


Очень вкусный конфитюр из целых ягодок. Есть его одно наслаждение,идеально сбалансирован вкус сахара и приятная лимонная нотка. Рецепт был взят мной у чудесного кулинара Елены с сайта "Едим Дома", оригинал тут. У Елены очень подробно и интересно написано, есть фотографии, поэтому я приведу рецепт кратко. Также есть вариант сварить не конфитюр,а джем,тогда технология слегка меняется,немного укорачивается по времени.


Нам нужно:

900 г клубники
900 г сахара
сок 1 лимона
сок 1 лайма (или сок только 2 лимонов)

 Желательно не варить более 2 кг ягод сразу!

1.Клубнику помыть, удалить листочки, обсушить.Для конфитюра нам нужны только большие целые ягоды,не перезревшие. В кастрюле слоями уложите клубнику и сахар, оставьте минимум на 10-12 часов.  Посуда для варки должна быть медной или эмалированной.
2.Когда сахар намокнет от клубничного сока,ставьте вашу посудину на маленький огонь. Нагревайте до полного растворения сахара, часто помешивая деревянной лопаткой или ложкой, и до появления пенки, которую снимают, как с бульона. Для варенья клубнику перемешивают очень осторожно, стараясь не повредить.
3.Выжмите сок из лимонов и влейте его к клубнике. Заменяя лимонный сок лимонной кислотой, можно лишь сохранить красивый цвет ягод и сиропа, но не добиться загустения.
Для варенья на маленьком огне подержите клубнику 4-5 минут и снимите. Затем кастрюлю следует накрыть  марлей, чтобы был доступ воздуха и оставить на ночь. За ночь ягоды хорошо пропитаются сиропом, приобретут насыщенный цвет. Пару раз аккуратно перемешать, чтобы я годы окрасились.
4.Утром положите в морозильник сухое блюдце, а вашу ягоду возвращайте на маленький огонь. Доводим до кипения и снимаем с огня. Полностью охлаждаем при комнатной температуре и повторяем  так ещё 2 раза. Охлаждать нужно обязательно, так как в это время ягоды становятся плотнее, насыщеннее, а сироп загустевает. Последний раз ( третий) доводим опять до кипения и 5 минут сироп едва кипит, точнее редкие пузырьки лопаются на поверхности. 
5.Сироп периодически нужно проверять на готовность. Достать охлаждённое блюдце, налить на него немного сиропа от варенья и наклонить. Слишком жидкий сразу потечёт струйкой, а уваренный будет сползать медленно.
6. Снимаем с огня и через 5-10 минут разливаем по горячим стерилизованным банкам, закрываем прокипяченными крышками. Оставляем  при комнатной температуре на сутки, затем храните в тёмном прохладном месте или в холодильнике.
Приятного аппетита!!

4 комментария:

  1. Что тут скажешь?...шикарное фото, отличный рецепт. Браво!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Светлана,благодарю! очень приятно!!

      Удалить
  2. Просто волшебные фото, красота, любоваться можно часами!!!!!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Ленчик,спасибо огромное!! кто бы говорил))

      Удалить