среда, 5 июня 2013 г.

Пахлава с фисташками


Пахлава - популярное кондитерское изделие из слоёного теста с орехами в сиропе, широко распространённое в кухнях восточных народов, прежде всего в турецкой, азербайджанской, арабской, крымско-татарской и армянской. Я думаю, многие делали этот десерт из покупного слоеного теста или теста фило, или ленивую пахлаву, сокращая просто кол-во слоев. Мой муж очень любит этот десерт. Я решила сделать пахлаву из смеси орехов, в которую входят фисташки. Подошла со всей ответственностью к делу, тесто сделала сама, это заняло немного больше времени,чем планировалось....
НО зато результат превзошел все ожидания!! 
Нежное, хрустящее тесто с сочной и сладкой ореховой начинкой просто тает во рту!! 
Попробуйте и ВЫ!!!

Нам нужно:

Для теста:
300 г муки
60 мл воды
2 яйца
соль щепотка
сода щепотка
Для начинки:
200 г грецких орехов
150 г фундука
100 г фисташек
120 г сливочного масла
1 ч. л. корицы
4 ст. л. меда
20 г ванильного сахара
Для сиропа:
100 г сахара
130 мл воды
2 ст.л. меда
30 мл лимонного сока
цедра половины лимона

Замесим тесто. Муку просеем и сделаем углубление в середине. Туда выльем 60 мл воды, яйца, соль, соду и растительное масло.

Вымесим тесто, положим его в миску, накроем полотенцем и оставим на 30 минут. Потом обомнем и оставим еще на 20 минут. Повторим все еще 2 раза.
 Тем временем приготовим начинку. Измельчим все орехи. Фисташки нужны не соленые.
 В сотейнике разогреем сливочное масло, всыпем туда все орехи, корицу,ванильный сахар и мед. 
Все хорошенько перемешаем.
 Тесто поделим на 12 частей. Каждую часть будем раскатывать тонко-тонко, до прозрачного состояния. 
Делайте это аккуратно, не торопясь, и все получится. 
Форму (у меня 27*14,можно взять круглую 26 см) смажем сливочным маслом. Положим первый раскатанный листок, смажем его сливочным маслом как следует и положим 
второй листок сверху.
 На них выложим 3-4 ст.л. начинки и равномерно распределим. Сверху накроем следующим листочком и так слой за слоем,оставляем лишь два листочка для верхнего завершающего слоя.

На последний слой начинки кладем листочек, смазываем его сливочным маслом и кладем еще один листочек. Сверху все смазываем сливочным малом и нарезаем пахлаву ромбами. После выпечки это будет очень трудно сделать.
 Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем пахлаву на 40-45 минут. Периодически достаем и смазываем верх маслом,чтобы он не пересыхал.
Варим сироп. Смешиваем все ингредиенты для сиропа и варим его на медленном огне 10 минут.
Через 10 минут достаем пахлаву из духовки и выливаем  в форму третью часть сиропа. По истечении 45 минут выливаем в форму весь оставшийся сироп и даем остыть.

12 комментариев:

  1. Наденька,какая прелесть!!!!И мои любимые орешки!!!Здорово!!

    ОтветитьУдалить
  2. Какая ты умничка и хозяюшка! Восхитительно!

    ОтветитьУдалить
  3. Очень красиво, аппетитно и заманчиво! Орешки так здорово смотрятся. Так и хочется откусить кусочек!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Антонина,угощайтесь!!спасибо,что заглядываете в гости!

      Удалить
  4. Отличная пахлава, очень люблю, но калорийная, эх)))))))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Леночка,да,как и все десерты практически!! спасибки)

      Удалить
  5. БОЖЕ! КАК АППЕТИТНО! :)))

    ОтветитьУдалить
  6. Обожаю пахлаву Надюша,у тебя очень вкусно получилось!!!

    ОтветитьУдалить