Творожный штоллен с цукатами

Штоллен (нем. Stollen или нем. Christstollen) — традиционная немецкая рождественская выпечка. Наиболее распространенный вид штолленов имеет начинку из изюма и цукатов, хотя популярны также варианты с маком, орехами или марципаном. Для штоллена готовится тяжёлое дрожжевое тесто, при этом должны соблюдаться определенные пропорции. Для штоллена с цукатами: на 10 кг муки — не менее 3 кг сливочного масла либо маргарина и 6 кг лимонных и апельсиновых цукатов. Разумеется каждый пекарь имеет свой рецепт-состав приправ и специй, которые придают штолленам разных пекарей немного различный вкус. После выпечки штоллен промазывают растопленным сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой. Штоллены выпекаются заранее, иногда за месяц до Рождества, и в прохладном месте могут храниться два-три месяца.

Тыквенные маффины с фундуком

Очень нежные и вкусные маффины. Тыква прекрасно сочетается с орешками. Отличный и быстрый вариант для завтрака или полдника...со стаканом молочка!!
Этот рецепт также отправляю к Владу Тыквенный ФМ и оставляю себе в Наши Оранжевые Дни

Пирожное "Эстерхази"

Еще один рецепт сладкого, который я делала на свой ДР. Быстрый и простой вариант. Немного истории)) Вообще, знаменитое на весь мир миндально-шоколадное пирожное «Эстерхази» готовится по старинному рецепту венгерского рода Эстерхази, начиная с середины восемнадцатого века. Пирожные и торты «Эстерхази» состоят из пяти белковых коржей, с добавлением перетертого миндаля, сливочного масла и муки. Все слои десерта промазываются сливочным кремом, в состав которого входит элитный коньяк. Верхняя часть «Эстерхази» покрывается непрерывным слоем белой сахарной глазури, по которой, при помощи жидкого шоколада, наносится традиционный для данного десерта сетчатый рисунок в форме паутинки. Со временем,рецепт конечно же претерпел изменения.Особой популярностью «Эстерхази» пользуется в Австрии и Германии. Во всех источниках разная информация,что же появилось раньше:торт или пирожное?? Есть ресурсы утверждающие,что основа основ это пирожное. Не будем спорить на эту тему,разница в чем?! в торт пекутся 5-6 коржей, а в пирожное один. Это менее затратный по времени вариант. Ну а по поводу вкусовых ощущений.что сказать. Эстерхази это Эстерхази)) невероятно нежный крем,хрустящие ореховые слои и бесконечно мной любимый белый шоколад. Этот рецепт был мной найден в блоге Анны Пустынниковой, здесь, а у нее имелась ссылка на оригинал,принадлежащий Светлане Карнер, вот тут. Разница лишь в покрытии. первый раз я делала с сахарной помадкой, но я что-то с ними не дружу, если честно, мне она не понравилась, она просвечивала, в общем я ее отодрала и гостям подавала уже просто засыпанный миндальными лепестками. Подмены никто не заметил))))) Сегодня утром я решила таки его повторить с новой помадкой, точнее глазурью, на основе белого шоколада. Все получилось прекрасно, я добилась нужного мне результата. Всем рекомендую, пробуйте, экспериментируйте. Отличный вариант пирожного, одни плюсы: пропитывать не надо, ждать когда настоится не надо, делается (точнее печется) быстро, опять же утилизация белков))) ну и главное, бесконечно вкусно!!!

Пахлава с фисташками

Пахлава - популярное кондитерское изделие из слоёного теста с орехами в сиропе, широко распространённое в кухнях восточных народов, прежде всего в турецкой, азербайджанской, арабской, крымско-татарской и армянской. Я думаю, многие делали этот десерт из покупного слоеного теста или теста фило, или ленивую пахлаву, сокращая просто кол-во слоев. Мой муж очень любит этот десерт. Я решила сделать пахлаву из смеси орехов, в которую входят фисташки. Подошла со всей ответственностью к делу, тесто сделала сама, это заняло немного больше времени,чем планировалось....

НО зато результат превзошел все ожидания!! 

Нежное, хрустящее тесто с сочной и сладкой ореховой начинкой просто тает во рту!! 

Попробуйте и ВЫ!!!

Торт "Карамельный орешек"

Рецепт этого торта позаимствован на сайте "Едим Дома" у чудесной девушки Оксаны под ником Sенечка. В нем замечательно сочетаются ореховый бисквит и крем на основе карамели и сливок. В общем,еще одно ореховое безумие. Мы очень это любим!!Делается все быстро и просто! тортик получается очень нежный,быстро пропитывается и очень быстро улетает с тарелок. По вкусу очень похож на карамельки,которые мы ели в детстве из жженого сахара. В общем,всем любителям карамели и орешков посвящается!! Оксаночке огромное спасибо за рецепт. Делала все четко по рецепту,единственное мне хотелось сделать три коржа,поэтому ингредиенты я немного увеличила,свой вариант и представляю, а оригинальный рецепт можно посмотреть тут .

Торт "Ореховый рай"

Сначала про название. В этот торт у меня ушло полкило орехов (миндаля, фундука и пекана). В этом рецепте есть орехи в в корже,и в креме,и украшено орехами,каким чудом я не запихала их в желе,не пойму)))Такая уж у меня натура! Изначально вообще это был рецепт пирога из журнала ХлебСоль,там был нарисован толстенный корж,обмазанный кремом и посыпанный орехами...он так долго не давал мне покоя,что я на него решилась...Только решила немного видоизменить и кое-что добавить. Так сказать.разбавить ореховое безумие. В этом помогла мне моя ненаглядная и любимая Зарема (на ее блоге столько всего интересного,зайдите НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!!!), она предложила туда добавить желе..и не простое,а апельсиновое..им действительно к таким ингредиентам оно просто просилось.И дало сладкому торту необходимую свежесть.

      А также я решила из одного коржа сделать два,и все это дело превратить в торт. Также заранее вечером я сделала ореховую пасту. Рецепт я нашла у Нины Тарасовой,думаю нет смысла,объяснять кто это!! В общем,смотрите дальше...